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Der Holunder
Der bis zu 5 m hohe Strauch oder Baum ist anspruchslos und gedeiht auch im Halbschatten. In den Monaten 5-7 zeigen sich große rahmweiße
Blütenbüschel aus denen sich bis zum Spätsommer schwarzviolette Beeren entwickeln.
Seit jeher wurde der schwarze Holunder, auch Holler oder Fiederbusch genannt, als Heilpflanze verwendet.
Sämtlichen Pflanzenteilen des schwarzen Holunders werden Heilwirkungen nachgesagt, so dass der Holunder volkstümlich auch als "Herrgottsapotheke" bezeichnet wurde. Tee aus Rinde und Wurzeln
wurde früher
zum Entwässern verwendet und dem Tee aus den Blättern wird eine blutreinigende Wirkung nachgesagt. Frische Rinde, Blätter und rohe, vor allem unreife Beeren enthalten Giftstoffe, welche zu Erbrechen und Durchfall führen können. Gekochte Beeren und Blüten hingegen sind völlig unbedenklich und werden in der Hausmedizin vor allem für Erkältungskrankheiten und fieberhaften Infekten empfohlen. Holunderbeeren sind reich an Vitamin C und sie sollen helfen den Cholesterinspiegel zu senken.
Erkältungstee:
Blüten sammeln, nicht waschen und die großen Stiele entfernen.
Je nach Menge der Holunderblüten 1-2 unbehandelte Zitronen in ganz dünne Scheiben schneiden, diese dann noch
einmal halbieren, mit Küchenpapier trockentupfen und auf die Blüten in den Dörrautomaten legen. Nach dem Trocknen, dunkel und luftdicht verschlossen aufbewahren.
Zubereitung des Tees: 1 l Wasser aufkochen und 1-2 Tel. des Holunderblütentees zugeben, kurz ziehen lassen und
ggf. mit Holunderblütensirup süßen. Schmeckt lecker, wirkt fiebersenkend und schweißtreibend.
Holunderblütensirup
ca. 40 Holunderblüten
50 g kristalline Zitronensäure (in Apotheken erhältlich)
2,5 l Wasser
2500 g Zucker
Zubereitung:
Holunderblüten gut abschütteln* (aber nicht waschen) und die großen Stiele abschneiden. Wasser mit Zucker und
Zitronensäure unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, Holunderblüten zugeben, noch einmal kurz
aufkochen lassen und im Topf einen Tag ziehen lassen. Am nächsten Tag den Sirup durch ein feines Sieb gießen und
anschließend noch einmal aufkochen. Dann wird der Sirup heiß in saubere Flaschen gefüllt und sofort verschlossen.
Damit die Flaschen nicht platzen diese beim Befüllen auf ein feuchtes Tuch stellen. Die abgekühlten Flaschen dann
dunkel und kühl aufbewahren. Mit dem Holunderblütensirup kann Tee gesüßt werden oder aber auch einfach mit
Wasser verdünnt werden. Besonders lecker und wirkungsvoll ist der Sirup mit Erkältungstee. Sirup nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren (hält sich geöffnet ca. 2-3 Wochen).
Besonders lecker ist auch der Holunderwein. Dieser regt den Stoffwechsel an und wirkt leicht harntreibend:
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Kühl und abgedeckt 24 Std. ziehen lassen. Dann abseien und in saubere Flaschen füllen. Nach ein paar Tagen beginnt der Sekt zu prickeln. Der Sekt hält sich ca. 3-4 Wochen.
Bitte beachten Sie: Nur
saubere, heiß gespülte Flaschen verwenden. Da die Flaschen beim Gärvorgang platzen können, sind Sektflaschen empfehlenswert, die mit Korken und Draht verschlossen werden.
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Leckere Kaltgetränke mit Holunderblüten:
Dazu 100 g Zucker, 500 ml Wasser aufkochen und anschließend etwas abkühlen lassen. Dann gesammelte Holunderblüten in
einen Glaskrug geben, zwei Zitronenscheiben dazugeben und das ganze mit dem Zuckerwasser aufgießen. Über Nacht ziehen lassen, abseien und das Holunderwasser kühl stellen.
Melissentee aus
Zitronenmelisse aus dem Garten kochen - Dazu Triebspitzen mit 3-4 Blätter verwenden.
2-3 der Melissenzweige in eine Tasse legen und mit einer halben Tasse Wasser aufgießen. Wasser wegkippen und die Zitronenmelisse dann für ca. 5 min in 1 l Wasser ziehen lassen. Zitronenmelisse entfernen und Tee abkühlen lassen. Je nach Geschmack dann mit dem aromatisierten Holunderwasser mischen.
1 Flasche Mineralwasser mit einer halben Flasche Wein und dem aromatisierten Holunderwasser mischen. Je nach Geschmack noch mit frischen Holunderblüten oder Zitronenscheiben garnieren.
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Der Tipp des Monats - Schnelle Hilfe bei Insektenstichen
Bei Insektenstichen oder nach Berührung mit Brennesseln wirken Gänseblümchenblätter und Ringelblumen-Blüten abschwellend. Dazu sollten die Blätter und Blüten etwas zerquetscht
werden, damit die Wirkstoffe mit dem Pflanzensaft direkt auf die betroffenen Hautstellen kommen.
Bei Insektenstichen lindert frische, zerhackte Petersilie, die mit einem Tuch auf die Haut gedrückt
wird ebenfalls Schmerz und Juckreiz.
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